Domaine du Vieux-Chêne
Irène et Henri Garin-Davet
Saint-Denis
74490 Mieussy
Tél. : 04 50 43 05 64
Tous nos vins sont vinifiés et mis en bouteilles à la cave du Domaine du Vieux-Chêne
Nos vins
Le Marignan
Le Marignan est issu d'un cépage chasselas d'une vigne que nous cultivons à Praille, commune de Sciez, à proximité du Lac Léman. Nous ne mettons aucun engrais chimique et nous vendangeons à la main.
Vin fruité et floral, il est trà¨s apprécié en apéritif sous une tonnelle, accompagne merveilleusement les poissons d'eau douce, ainsi que les fondues, les raclettes, tartiflettes etc... A consommer à 10° été comme hiver.
L'Ayze
L'Ayze est issu d'un cépage local, le gringet. Il est cultivé vers Eaux, sur la commune de Marignier. Son exposition et la pente du terrain permettent un mà»rissement maximum. Cette vigne ne reçoit pas d'engrais chimiques elle est aussi vendangée à la main.
Vin fruité, charpenté, au goût subtil d'amandes, il peut être servi en de nombreuses occasions... apéritif, accompagnement de poissons d'eau douce, d'eau de mer, crustacés ; il se marie également avec les viandes blanches, ainsi que tous les mets au fromage. Servir à 10°.
L'Ayze cuvée gastronomique est vendangée plus tard que le précédent. Sa robe est plus soutenue, et il y la particularité d'avoir un sucre résiduel après fermentation, ce qui lui confère une note discrètement liquoreuse, avec une touche d'arôme miel et amandes.
Accompagné d'un foie gras ou d'un chèvre chaud, en apéritif ou en vin de dessert, il surprendra par sa rondeur et sa délicatesse. Servir à 10°.
Le Savoie rouge
Le Savoie rouge assemblage de pinot noir et de gamay aux fins arômes de framboises et de mûres. En bouche, il développe une grande finesse et la légèreté des petits fruits. Il accompagne toutes les viandes, ainsi que le plateau de fromages. Sans engrais chimique, vendangé à la main puis égrappé, il est mis en cuve environ douze jours, puis pressuré et vinifié. Il restera en cuve 8 à 9 mois avant d'être mis en bouteilles. Servir à 14-16°.
Le Rosé assemblage de pinot noir et de gamay aux arômes délicats de baies des bois, il s'apprécie à l'apéritif, mais accompagne aussi bien des barbecues et les viandes blanches. Sans engrais chimique, vendangé à la main puis égrappé, il est mis en cuve environ 36 heures, pour ensuite être pressuré et vinifié. Servir à 10°
Marché fermier
Tous les deuxièmes et quatrièmes vendredi de chaque mois, un marché fermier se tient au Domaine du Vieux-chêne.