Saxifrage paniculée

Classification : Angiospermes,
Dicotylédones
Famille : Saxifragacées
Nom latin : Saxifragaceae

Nom latin : Saxifraga paniculata

Caractéristiques

Appelée aussi Saxifrage aïzoon, saxifrage en panicules. Tige de 10 à 30 cm de haut. À la base, rosettes réunies en masse compacte s'insinuant dans les fissures ou s'étalant à la surface du rocher. Feuilles très coriaces d'un vert grisâtre finement dentées sur les bords avec une ponctuation blanchâtre sur chaque dent. Fleurs blanches ou d'un jaune très pâle. Habitat : Rochers. Selon les massifs elle sera uniquement sur du calcaire ou uniquement sur silice, ou indifféremment. Altitude : normalement entre 1000 et 2800 m, mais localement peut descendre à 450 m ou dépasser les 3000 m selon les conditions. Les romains s'en servaient en cuisine.