Confiture de fleurs de pissenlits (Cramaillotte)
Cramaillote
Difficulté
DifficultéDifficulté
Prix
Prix
Repos
3 heures
Préparation
90 mn
Végétarienne
Cuisson
30 mn
Fleurs de pissenlits
Nom latin : Taraxacum
Famille : Astéracées
Ingrédients
  • Citron, 1
  • Eau, 1.2 l
  • Orange (petites), 3
  • Pectine, 15 ml
  • Fleurs de pissenlits, 370
  • Sucre, 800 g

Remarques concernant la recette

Le goût subtil de fleur de pissenlit associé aux agrumes donne à la cramaillotte un parfum très original et très agréable.

Remarques concernant les ingrédients

Vous pouvez utiliser un sucre contenant un gélifiant si vous n'avez pas de pectine. Dans ce cas, il faut se rapporter aux conseils indiqués sur le paquet en prenant comme exemple des fruits ne contenant pas du tout de gélifiant naturellement.

Ustenciles
Bassine à confiture ou grande casserole.

Instructions

Préparer les ingrédients et les pots à confiture

Prendre chaque fleur de pissenlit une par une pour ne conserver que la partie jaune (la partie verte donnerait un goût de légume).
Ajouter les 3 oranges coupées en gros morceaux en conservant la peau (2 si elles sont grosses).
Ajouter l'eau.
Faire bouillir 5 minutes.
Laissez infuser pendant quelques heures.
Préparer les pots à confiture. Il faut qu'ils soient parfaitement propres.

Préparation de la gelée

Egoutter le mélange. Appuyer pour récupérer le plus de jus possible.
Repasser dans une passoire munie d'une gaze.
Vous devez récupérer juste un peu plus d'un litre de jus.

Cuisson de la gelée

Prélever un peu de sucre (environ 100 g) et mélanger le à la pectine.
Conserver sous la main.
Mettre le jus dans une bassine à confiture (ou une casserole).
Ajouter le sucre (pas celui contenant de la pectine).
Mettre sur feu assez vif. Faire cuire environ 15 minutes.
Ajouter le jus du citron puis le sucre contenant la pectine en faisant bien attention de le verser en pluie. Le plus simple est de prendre un fouet et de remuer en même temps qu'on verse le mélange sucre pectine.
Laisser cuire environ 5 à 10 minutes. Vérifier la cuisson en levant la cuillère en bois. La gelée doit faire une grosse goutte qui a de la peine à retomber.
Mettre tout de suite en pots et fermer à chaud.

Idées d'utilisation

Dans les yaourts.
Comme de la confiture normale..
Vous pouvez faire un roulé original...