Sirop d'Aspérule odorante
Sirop d'Aspérule odorante
Difficulté
Difficulté
Prix
Prix
Repos
2 heures
Préparation
15 mn
Végétarienne
Cuisson
5 mn
Aspérule odorante (Gaillet Odorant)
Nom latin : Galium odoratum
Famille : Rubiacées
Ingrédients
  • Aspérule odorante, 4 grosses poignées
  • Eau, 2 l
  • Sucre, 1.6 kg

Remarques concernant la recette

Vous pouvez mettre un peu de sucre vanillé.

Remarques concernant les ingrédients

L'aspérule odorante doit être séchée pour dégager son parfum. Elle ne sent rien fraîche. C'est la présence de coumarine (comme la canelle, le mélilot, ...) qui lui donne son goût.

Ustenciles
Casserole, bouteille en verre à fermeture hermétique (par exemple de type bouteille de limonade).

Instructions

Préparer l'infusion

Faire bouillir les 2 litres d'eau. Jeter les tiges d'Aspérule Odorante (plante entière) dans l'eau. Laisser infuser environ 2 heures.

Faire le sirop

Au bout de 2 heures retirer l'Aspérule (si nécessaire filtrer l'infusion).
Mettre le tout dans une casserole avec le sucre.
Faites bouillir pendant environ 5 minutes.

Mettre en bouteille

Mettez en bouteille.
Attendez le complet refroidissement avant de refermer.

L'Aspérule odorante avec de la vanille a un goût rappelant celui de la noix de coco. C'est absolument délicieux.

Idées d'utilisation

Le sirop d'aspérule peut s'utiliser pour parfumer des yaourts, des glaces, des flans...