Allumettes à l'ail des ours
Allumettes à l'ail des ours
Difficulté
DifficultéDifficultéDifficulté
Prix
Prix
Repos
Préparation
30 mn
Végétarienne
Cuisson
8 mn
Ail des ours
Nom latin : Allium ursinum
Famille : Liliacées
Ingrédients
  • Ail des ours, 5 poignées
  • Beurre, 250 g
  • Eau très légèrement ramolli, 130 g
  • Farine pour mélange avec beurre, 75 g
  • Farine pour détrempe, 250 g
  • Sel, 5 g
  • Œuf, 1

Remarques concernant la recette

Le degré de difficulté indiqué n'est valable que si vous faites la pâte feuilletée. Sinon, c'est très simple.

Remarques concernant les ingrédients

Attention à bien vérifier que vous avez de l'ail des ours. La plupart des plantes semblables sont fortement toxiques.

Ustenciles
Four, plaques de cuisson, rouleau à pâtisserie, pinceau.

Instructions

Préparer la pâte feuilletée (méthode inversée)

Détrempe
Faire une fontaine avec la farine (250 g). Mettre l'eau et le sel. Pétrir en amalgamant du bout des doigts. Il ne faut pas donner du corps à la pâte. Laissez reposer.

Mélange beurre farine
Mélanger le beurre et la farine (75 g).

Tourrage
Étaler la détrempe pour obtenir une bande. Mettre le mélange beurre farine sur 1/3 de la bande en laissant un peu de place sur les bords. Replier. Donner 6 tours en laissant au moins 15 minutes entre chaque tour en remettant la pâte au réfrigérateur.

Confectionner les allumettes

Étaler la pâte au rouleau sur environ 2 mm de'épaisseur.
Badigeonner la pâte avec du jaune d'oeuf.
Parsemer d'ail des ours ciselé. Salez un peu.
Découpez des bandes de 1 cm de largeur et tourner les pour former l'allumette.

Les déposer au fur et à mesure sur une tôle beurrée.

Cuisson

Enfourner à four chaud pendant environ 8 minutes.

L'ail des ours donne un goût très fin d'ail. Idéal pour l'apéritif.