Beignet de feuilles de consoude
Beignets de consoude
Difficulté
Difficulté
Prix
Prix
Repos
75
Préparation
15
Végétarienne
Cuisson
8
Grande consoude
Nom latin : Symphitum officinale
Famille : Boraginacées
Ingrédients
  • Beurre, 10 g
  • Consoude, 16 feuilles
  • Eau, 10 cl
  • Farine, 125 g
  • Lait, 10 cl
  • Poivre, 5 tours de moulin
  • Sel, 6 g
  • Œuf (petit), 1 unité

Remarques concernant la recette

On peut varier à l'infini en mettant un appareil entre les 2 feuilles de consoude (Exemple fromage)

Ustenciles
Bassine à friture, araignée, fouet.

Instructions

Préparer les feuilles de consoude

Laver les feuilles de consoude et trier-les par taille.

Faire la pâte à beignets

Dans un petit saladier, faire une fontaine avec la farine.
Mettre le jaune seulement, remuer en ajoutant progressivement le lait et l'eau.
Ajouter le beurre fondu.
Laisser reposer au moins 1 heure.

Confection des beignets

Au dernier moment ajouter le blanc d'oeuf battu en neige délicatement dans la pâte à beignets.
Faire chauffer l'huile de friture.
Prendre 2 feuilles de consoude, et coller-les ensemble (effet velcro), puis les tremper dans la pâte à beignets.
Faire frire.

Dressage

Poser les beignets sur du papier absorbeur.
Saler et poivrer (légèrement) les beignets et server chaud.

Une entrée super qui fait penser à des filets de poisson frits