Soupe de printemps
Soupe de printemps
Difficulté
Difficulté
Prix
Prix
Repos
Préparation
30 mn
Végétarienne
Cuisson
30 mn
Mélange plantes sauvages
Mélange plantes sauvages
Plantes de printemps
Ingrédients
  • Ail des ours, 2 poignées
  • Beurre, 50 g
  • Chénopode bon-henri, 1 poignée
  • Eau,
  • Egopode, 1 poignée
  • Orties, 1 poignée
  • Oseille, 1 poignée
  • Pissenlits, 1 poignée
  • Plantain, 0.5 poignée
  • Poivre, 5 tours de moulin
  • Pomme de terre, 1.5 kg
  • Raipoince, 1 poignée

Remarques concernant la recette

Recette traditionnelle que chacun personnalise.

Remarques concernant les ingrédients

Cette soupe se fait au printemps avec les plantes que l'on trouve. La base d'ail des ours (la plus grosse quantité utilisée) permet d'avoir une soupe douce. Vous pouvez varier les proportions de chaque plante, en ajouter ou en retirer selon vos goûts.

Ustenciles
Casserole Mixer de type plongeur.

Instructions

Préparer les ingrédients

Trier les plantes cueillies, enlever les brins d'herbes.
Les laver.
Eplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre en morceaux.

Préparer de la soupe

Mettre le beurre dans la casserole et faire fondre les herbes. Cette opération est très importante (la soupe n'a pas le même goût si vous mettez tous les ingrédients, l'eau et que vous mettez le beurre après).
Ajouter les pommes de terre...
Ajouter l'eau.

Cuisson de la soupe

Faire cuire la soupe environ 30 minutes. Il faut que les pommes de terre soient parfaitement cuites. Mixer la soupe.
Vous pouvez ajouter un peu de beurre froid vers la fin de l'opération. Vérifier l'assaisonnement.

Après l'hiver, cette soupe est la bienvenue et a des vertues dépuratives.

Idées d'utilisation

Chaque convive peut verser quelques gouttes de citron dans sa soupe et en remettre de temps en temps au fur et à mesure qu'il la mange. Cela donne un petit goût acidulé très agréable sans nuire aux goût des autres ingrédients.