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| Nom latin : Filipendula ulmaria | ||||||||||||||||
| Famille : Rosacées | ||||||||||||||||
- Carotte, 1 kg
- Crème liquide, 2 dl
- Poivre, 3 g
- Reine des prés, 1 cuil. à soupe
- Sel, 5 g
- Sucre, 1 cuil. à café
Remarques concernant la recette
Vous pouvez ajouter des épices (noix de muscade par exemple) mais en très petite quantité pour conserver le parfum original de la reine des prés.
Remarques concernant les ingrédients
Il est préférable d'utiliser des fleurs fraîches (présentes tout l'été).
Ustenciles
Casserolle
Préparer les carottes
Epluchez les carottes. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et coupez ensuite des tronçons d'environ 3 cm de long. Mettre les tronçons de carottes dans une casserolle avec de l'eau froide à hauteur des carottes et le sel.
Cuisson
Mettre à sur le feu assez vif. Le principe est de cuire jusqu'à épuiser presque toute l'eau. Si les carottes ne sont pas assez cuites, il faut ajouter de l'eau. Avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème liquide et les fleurs de reine des prés. Lorsque les carottes sont cuites, ajoutez le poivre et rectifier l'assaisonnement en sel s'il le faut.
Les fleurs de reine des prés donnent un goût très intéressant et original.